Bild från förra året – Big Buddha i Phuket, Thailand!

Vi har haft riktigt otur med vårt internet här på hotellet men nu har vi bett om en extra router så nu verkar det äntligen fungera!

Vi har iaf hunnit med fyra tränings pass sen vi landade i måndags, två BJJ och två Thai-boxningpass, tyvärr gjorde jag illa mitt knä på första sparrinpasset vilket suger, men men jag har fått köra lite lugnare och det har trots allt känts bra.

Nu håller vi tummarna för att internet ska fungera som det ska så ni får lite roliga updates där hemma.

Jag har gjort den förr men nu är den lite annorlunda – denna kyckling/pesto sallad som jag älskar och som jag öven gör lite annorlunda varje gång!

Enkel och snabb middag:

1-2 st Kycklingfiléer

Kolhydrater, välj din favorit: Gryner/Råris/Pasta/potatis

Grönsaker – I denna har jag cocktailtomater, ruccola, rödlök och den där betan som är randig inuti? Väldigt god…

Riven Permesan

Ett gäng Pinjenötter

Pesto efter smak

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar, stek dem i kokosolja eller liknande. Jag brukar även slänga i pesto redan här.

Koka upp din favorit kolhydrat.

Hacka grönsakerna och riv osten.

Sedan blandar jag ihop alla ingredienser i stekpannan där kycklingen ligger och sedan häller jag över så mycket pesto som jag vill ha!

Enkelt, snabbt och gott! 

Brukar även göra en liknande variant HÄR.

Nu sitter jag på Arlanda och ska strax hoppa på planet, jag och Kevin ska tillbaka till Thailand och Phuket för träning och inspiration. Vi har även ett gäng kunder med oss från Kampsportslabbet som ska med och träna, riktigt kul som alltid. Nu hoppas vi bara att de oväder som legat över Phuket i snart över en vecka försvinner och vi får sol när vi landar.

Nu får ni återigen kolla på min video från Bangkok så hörs vi om en massa timmar!