Foto: Beata Holmgren

Så här brukar mina måndagar se ut på ett ungefär…

Dagens schema:

06.00-09.30 Bootcamp, Fys-Yoga + PT-pass med kund

10.00-11.30 Egen träning, MMA pass på Pancrase

12.00-13.00 PT-pass med Edita

13.00-16.30 Vila/Jobb framför Datorn

16.30-17.30 Barnjudo

18.45-20.00 Tygndlyftning med Linda Tham

Yes jag äter däremellan: Frukost, mellanmål, lunch mellanmål och middag plus lite till 😛

Nu är det även exakt två veckor kvar till vi är i Thailand, som jag längtar!!!

Jag äter väldigt sällan Vegetarisk mat, nästan aldrig faktist om man bortser från mellanmål och frukost. Men här om dagen fick jag ett litet ryck och gjorde denna snabb lunch, älskar mat som går snabbt att göra och som är nyttigt med en massa goa grejer i!

Falafel:

380g kikärtor

1-2 msk mandelmjöl

2 msk Better You proteinpulver (valfritt)

1 ägg

1-2 msk sesamfrön

Kryddade med persilja, cayennepeppar, chili och vitlökspulver!

Mixa ihop allt med en mixer och rulla till bollar, stek sedan i stekpannan.

Tillbehör:

Stekte en hackad Haloumi ost till.

Hackade även två kokta rödbetor (förkokt sedan tidigare).

En avocado och tomater.

Tog inte mer än 30 min att styra ihop, lätt som en plätt!