Hallå kära följare Jag brukar ju alltid rekommendera matlåda när man vill förändra sin kost. Dels för att du vet vad du får i dig när du lagat maten själv och för att det oftast är mer hälsosamt än när en går ut och äter på klassiska lunchställen och det är även lättare att få i sig en normal mängd mat (alltså tänk tallriksmodellen=bra matmängd).

När jag gör matlådor så försöker jag ofta tänka på att det ska vara lätt att göra mycket av det och att det gärna får vara mat som bara blir godare dagen efter, fattar ni vad jag menar?

Ex. lasagnen där uppe, den blir ju bara göttigare ju längre den får stå. Eller kycklinggrytan med curry, den är också god och godare dagen efter.

Matlådan behöver alltså inte vara torr och tråkig, fyll den med bra råvaror så kommer det bli roligare att äta lunch på jobbet!

Mina bästa matlåda tips är:

Lasagne

ingredienser:

Bön-lasagne plattor

Köttfärs (kan bytas ut mot quorn)

Vitlök

Lök

Basilika

Salt

Peppar

Tomatpure

Rapsolja

Havremjölk

Gör såhär:

Stek vitlöken, löken och sedan köttfärsen. Krydda köttet och i med basilika samt tomatpure ibland har jag även i tomatkross istället.

Lägg lasagneplattor i botten på en ungfast form, på med köttfärs samt havremjölk och sedan jobbar du upp lager för lager tills allt ligger i formen. Toppa sedan med valfri ost. Jag brukar ta en mager ost med låg fetthalt.

Sedan in i ugnen tills plattorna är mjuka och lasagnen fått färg!

Kyckling Curry i kokosmjölk

Ingredienser:

Kyckling file från Reko

Vitlök

Lök

Paprika

Broccoli

Ingefära

Chili

Cayenne peppar

Gurkmeja

Curry

Salt

Kokosmjölk (krämig)

Gör såhär:

Stek lök, vitlök och sedan kycklingen som du hackat i bitar, kör sedan i alla grönsaker samt kokosmjölken, krydda sedan därefter. Låt det sedan stå och puttra ihop. Servera tillsammans med ris.

Imorgon drar höstterminen igång på riktigt! Och med det även matlådorna, att planera sina måltider inför veckan är det bästa tipset för att hålla en god kosthållning genom hela veckan.

I lördags körde vi även igång höstens första Bootcamp och imorgon kör vi igång ordinera schema på Kampsportslabbet. Fullt ös helt enkelt!

Morgondagens lunchlåda:

Kycklingcurry:

700g Kyckling innerfiler

1 Lök

1 Färsk chili

1 Paprika

2 Vitlöksklyftor

1 2 dl Lätt créme fraîche

Kryddor: Curry, Paprikapulver, Cayennepeppar, Salt.

Fräs löken, vitlöken, paprikan och sedan kycklingen. I med cream fraîche och kryddorna.

Servera med råris eller annat.

Veckans matlådor!

Fick inga fina bilder på min mat som jag lagade ikväll så ni får nöja er med min Fried-Rice som jag åt i Thailand för någon vecka sedan…

Laxfile och potatismos:

Stekt laxfile i kokosolja med salt och peppar.

Potatismos gjord på ca 8 kokta potatisar som jag mixade med lite mjölk, salt och peppar. (4 st matlådor).

Heta köttbullar med sötpotatis:

Blandade köttfärs med chili, cayennepeppar, paprikapulver, spiskummin och salt. Rullade till stora bollar och stekte dem lätt i stekpannan. Sedan skjutsade jag in dem i ugnen.

Sötpotatis tillagade jag i ugnen, skivade upp en potatis och in i ugnen med salt och peppar.

(3st matlådor)

Fried quinoa with quorn (vegetarisk):

Stekte upp ett gäng grönsaker som jag hade i kylen: Lök, vitlök, Broccoli, Paprika och morötter.

Sedan stekte jag upp quorn bitarna som var hackade i småbitar.

Koka upp quinoan (valfri).

Sedan blandar du ihop allt i stekpannan, som en asiatisk pyttipanna. Knäck i ett ägg också när du steker ihop allt!

(4 st matlådor)