Bilden är inte riktigt rättvis haha men den va snygg och god!

Vego-mat! Visste ni att jag var vegetarian mina fyra första år som barn? Min favoriträtt var kikärtsgryta som min pappa gjorde. Att sedan lära mig äta kött tog ett bra tag och det jag kunde äta var köttbullar, köttfärsås och kycklingbröst. Vägrade äta allt som blödde eller såg ut som någon djur del.

Nu kan jag dock äta rätt mycket av det mesta men lagade däremot denna kikärtsgryta här om dagen som blev väldigt god och het :D!

2 paket kikärtor

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1 rödpaparika

5-8 st körsbärstomater (som jag delade)

1 chili

1 cm ingefära

1 lime

1 paket kokosmjölk

1-2 tsk honung

1-2 tsk sambal oelek

0,5-1 dl vatten

Koriander

Kryddor: salt, spiskummin, cayennepeppar, paprikapulver, curry

Gör såhär: Stek lök, vitlök, paprika, tomater, chili tills det fått en fin färg i lite olja, i med lite vatten så de får koka ihop sig.

I med kokosmjölk, pressad lime och alla kryddor + honungen, smaka av så det smakar gött. Sist i med kikärtorna så de inte bli sönderkokade, jag hade förkokta kikärtor i tetrapack.

Toppa med lite basilka och yoghurt!

Middagstips! Kycklingfile/innerlårfile med rotfrukter och sallad.

Mat i ugn är nästan alltid enkelt och nyttigt, kyckling som jag vände runt i en massa kryddor, typ chili, vitlök, salt etc som jag sedan skickade in i ugnen med några citronskivor.

I en annan form blev det potatis, palsternacka och morötter.

Till allt gjorde jag en sallad på det jag hade hemma, rödlök, gurka, tomater, paprika, spenat, fetaost samt olivolja.

Lyckas man med kycklingen tycker jag inte man behöver någon sås, men min sambo vill alltid ha sås och då brukar jag antingen blanda ett gäng kryddor i en blandning av kvarg och turkiskyoghurt!

Kikärts- och broccolibiffar! Jag har börjat göra dessa vegetariska biffar och de är verkligen goda, det bästa är även att jag kan göra massor och fryser in så är det bara och värma till lunch/middag när det krisar. Perfekt!

Recept:

2 Paket kikärtor (380g)

1 Broccoli (färsk eller ca 10st små frysta broccoliträd)

1 Gullök

1-2 Vitlöksklyftor

1 Ägg

1 msk Maizena

Färsk Persilja (två nävar..)

1/2 Chili

Salt och Cayennepeppar

Mixa allt till en smet, forma biffar eller bollar och stek sedan i stekpannan eller om du vill skippa fettet så kör du in dem i ugnen.

Servera med sallad, fetaost och lite Turkiskyoghurt!

Nyttigt och proteinrikt…