Inste så snygg bild haha men gott var det och snabbt gick det! Gjorde en gamal favorit till middag ikväll. Pasta med pesto och kyckling.

Jag använde mig av:

Kikärtspasta

Valfria grönsaker, jag hade tomater, paprika, gurka, rödlök och hackad chili

Spenat och Ruccola

Pinjenötter

Riven parmesan

Pesto

2 st kycklingfiler (eller grillad kyckling)

Om du är vegetarian så är det ju bara att skippa kycklingen då kikärtspastan innehåller bra med protein!

Snabb och enkelt middag. Som jag alltid gör när jag inte orkar göra något annat!

6 ägg

1 dl mjölk

1 Mozzarella

Vispa äggen med mjölken, stek i kokosolja, jag brukar även röra runt i omeletten medan den steker så den blir lite fluffigare. Toppad med mozzarella och spenat!

Söndagsmiddag! Viltburgare med pepparrotsmajonäs och lök.

Stekte dessa burgare gjorda på Hjortkött och Renkött till middag. Väldigt enkelt och gott samt hälsosamt då köttet är väldigt magert samt innehåller järn och mineraler. Det är även ett bra val för dig som vill äta kött ibland men som annars undviker det pga miljön och den dåliga djurhanteringen.

Så här gjorde jag

Lök: Stekte löken i 15 min på lågvärme med lite smör samt honung.

Pepparrotsmajonäs: Riven pepparrot blandat med majonäs och grekisk yoghurt

Burgare: Tina upp dem och stek dem.

Jag kan tänka mig att dessa burgare passar alldeles utmärkt som de är med lite kokt potatis, brunsås och lingon. Det ska jag fasiken testa nästa gång älskar när man hittar enkla middagsalternativ som man kan ha i frysen när det krisar.