Middagstips! Kycklingfile/innerlårfile med rotfrukter och sallad.

Mat i ugn är nästan alltid enkelt och nyttigt, kyckling som jag vände runt i en massa kryddor, typ chili, vitlök, salt etc som jag sedan skickade in i ugnen med några citronskivor.

I en annan form blev det potatis, palsternacka och morötter.

Till allt gjorde jag en sallad på det jag hade hemma, rödlök, gurka, tomater, paprika, spenat, fetaost samt olivolja.

Lyckas man med kycklingen tycker jag inte man behöver någon sås, men min sambo vill alltid ha sås och då brukar jag antingen blanda ett gäng kryddor i en blandning av kvarg och turkiskyoghurt!

Söndag, matlådor, jobb och även träning! Yes känner mig frisk nu och träningen gick super så nu är det bara att köra på igen. Men en veckas vila har gjort mig väldigt gott. Fick inga bra bilder på mina matlådor haha så hittade en gammal bild från vad jag tror var en asiatisk biffsallad från Broms.

Veckans matlådor:

Torsk med potatismos, Kycklingfile med curry och råris, köttfärsbiffar med sallad och kvargsås.

Torsk:

Torskrygg som jag lätt panerat med mandelmjöl och sedan steker i stekpannan. Till det potatismos: Koka potatis, mixa sedan med mjölk, salt och peppar.

Kycklingfile:

Samma som förra veckan, Reko/Eko Kyckling file, snabbmarinad: Chili, Spiskummin, Cayennepeppar, Paprikapulver, salt, Vitlök och Yoghurt. Blanda ihop och sedan in i ugnen. Till det kör jag råris.

Köttfärsbiffar:

Köttfärs som jag format till biffar, kryddar ordentligt med chili, spiskummin, salt och paprikapulver. Till det Klyftpotatis och morötter i ugn och kvargsås med vitlök i.

Söndag och Matlådor!

Veckans mat:

Köttbullar med potatismos, Kyckling med råris och sås på kvarg, kikärtsbiffar med sallad och kvargsås.

Köttbullar:

Lök, Nötfärs, salt, peppar, ägg, mjölk och rismjöl. Blanda ihop, rulla, lägg upp på en plåt och in i ugnen.

Potatismos:

Koka potatis, mixa sedan med mjölk, salt och peppar.

Lingonsylt:

Lingon och sötströ, blanda ihop ordentligt.

Kycklinglår:

Reko/Eko Kycklinglår, snabbmarinad: Chili, Spiskummin, Cayennepeppar, Paprikapulver, salt, Vitlök och Yoghurt. Blanda ihop och sedan in i ugnen.

Till det råris och kvargsås: Kvarg, Yoghurt, vitlök och olivolja.

Kikärtsbiffar:

2 paket kikärtor, 1 ägg, skvätt mjölk, broccoli, salt, peppar, persilja, vitlök. Mixa i en mixer, stek i stekpannan. Färdigt!

Serveras med Sallad och egen kvargsås.