Snabb och enkelt middag. Som jag alltid gör när jag inte orkar göra något annat!

6 ägg

1 dl mjölk

1 Mozzarella

Vispa äggen med mjölken, stek i kokosolja, jag brukar även röra runt i omeletten medan den steker så den blir lite fluffigare. Toppad med mozzarella och spenat!